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北京 某中餐連鎖集團 廚政總監

發布時間:2011-09-30

北京   某中餐連鎖集團    廚政總監    

發表時間:2011-9-30

有效期:30

 

職責:

1. 制定出品部長、短期工作計劃,主持建立和完善出品部的各項規章制度及工作程序與標準,并指揮實施;

2. 與各店密切聯系,及時了解客人對菜品的要求與評價,發現質量的優劣勢,進行有效的菜品質量控制;

3. 指揮各駐店廚師長依據市場需求創新菜肴,確定價格,并保證推出有效性;

4. 按照《操作手冊》內容對各店廚房各方面工作進行抽樣與督導,保證其運行有效;

5. 確保各駐店廚師長能夠為全體廚房組員提供崗位需求的能力水平,支持定期進行的技術考核,為企業及時提供合格技術人才;

6. 定期對各廚師長進行階段性績效評價;

7. 監督采購、盤點,管理原料使用,進行有效的成本控制;

8. 參加公司例會,貢獻建議,參與決策;主持本部門會議,有效安排部門成員的工作,保持部門高效能運轉。

 

年薪:1220/RMB

 

 

 

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